UNSERE SPEZIALITÄTEN
Bombettes, Spieße und Spezialitäten
DER FLEISCHPREIS IST NICHT VORHANDEN, DA ER HÄUFIGEN MARKTSCHWANKUNGEN UNTERWORFEN IST
PISTAZIENBOMBETTA
Capocollo di maiale delle Murge Pugliese, geräucherter Burrata-Käse der Firma Nuzzi, Pesto und Pistazienkörner aus Bronte.
KLASSISCHER BOWLERHUT
Unsere klassische Bombette, zubereitet mit Pugliese Murge Schweinenacken, Capitelli Kochschinken und Taberna Imperiale Fontina Käse!
KNUSPERSPECKBOWLER
Schweinenacken aus Apulien, Mortadella aus Martina Franca von der Firma Santoro, Fontina-Käse „Taberna Imperiale“, pikante Salami von der Salumificio Cervellera aus Martina Franca, Crisby-Speck von der Firma Pagani
ROSELLINA
Unsere Roselline: gemischte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch, gefüllt mit geräuchertem Scamorza-Käse der Firma Nuzzi, eingewickelt in frischen Speck!
SCHARFE MEXIKANISCHE BOWLINGKUGEL
Gefüllter Schweinebauch mit gemischtem Rinder- und Schweinehackfleisch, mariniert in Paganis würziger Sauce!
GERÄUCHERTER BOWLERHUT
Capocollo di Martina Franca mit geräuchertem Provola-Käse von der Firma Nuzzi.
MOJITO-HÜHNCHEN
Es handelt sich um entbeinte Amadori-Hähnchenschenkel und -keulen, die in kleine Stücke geschnitten und in einer Sauce aus Minze und Zitronensaft mariniert und paniert wurden!
LAMB LIVERS
In kleine Stücke geschnittene Lammleber, gewürzt mit Salz, Petersilie, lokalem Pecorino-Käse und Pfeffer. Alles eingewickelt in ein Schweinenetz!
GERÄUCHTER VOGEL
Frischer Schweinebauch und geräucherter Scamorza-Käse von der Firma Nuzzi!
SÜSSE MEXIKANISCH
Zubereitet mit frischem Schweinebauch und saftigem Kalbs- und Schweinehackfleisch.
MIT KRAUTEN
Schweinenacken aus Apulien, Mortadella aus Martina Franca von der Firma Santoro, Fontina-Käse „Taberna Imperiale“ und eine mit Thymian, Salbei und Rosmarin angereicherte Brotkrume
BEI GORGONZOLA
Capocollo di maiale delle Murge Pugliesi, Gorgonzola il Gran Riserva Leonardi und Walnüsse aus Sorrento.
TRIPPA FRITTA
Unsere Kalbskutteln werden zunächst weich gekocht und dann mit einer Mischung aus frischer Petersilie, Pfeffer und Salz umwickelt. Zum Schluss machen wir sie mit Mehl und Paniermehl unwiderstehlich knusprig.
HÜHNERKÜCHE
Spieße, zubereitet mit entbeinten Hähnchenschenkeln und Oberschenkeln der Firma Amadori!
VOGEL MIT SPECK UND MOZZARELLA
Speck der Firma „Tito Speck in Val di Fiemme“ mit Fior di Latte Mozzarella der Firma Nuzzi
LE CAMENE WURST
Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch mit Salz, Pfeffer und Norcina-Gewürz.
CAPOCOLLO-SCHEIBEN
Capocollo di Maiale di Martina Franca von der Firma Pozzo Salerno: einfach, aber mit einem unverwechselbaren Geschmack. Es wird Ihr neues Lieblingsstück an unserer Fleischtheke sein!
BBQ RIBS
Pugliese Murge Schweinerippchen mariniert in Pagani’s Barbecue Sauce!
SCHWEINCHEN-RIBS
Dieses saftige Stück Fleisch ist die perfekte Zutat für ein Barbecue, aber seine Möglichkeiten in der Küche sind damit noch nicht erschöpft. In der Pfanne zubereitet, werden diese Rippchen zart, gut gebräunt und unwiderstehlich lecker.
SCHWEINCHENLENGE
Podolica-Rindersteak: feiner Schnitt, saftige Textur und einzigartige Marmorierung. Intensiver Geschmack und Zartheit, perfekt zum Grillen oder Braten. Eine Gourmet-Wahl für Fleischliebhaber.
Entrecôte delle Murge Pugliese
Das Entrecôte gehört zu den edlen Rinderteilen und kann auf verschiedene Weise zubereitet werden: Manche bevorzugen es einfach über Holzkohle gegrillt, andere verwenden es für Tagliata. Es ist ein äußerst zartes und schmackhaftes Teilstück, das nur wenige Minuten auf dem Grill liegt und mit etwas Öl und Salz sogar leicht blutig genossen werden kann. Mit einer Reifezeit von 50 bis 70 Tagen.
UNSERE SPEZIALITÄTEN
Bombettes, Spieße und Spezialitäten
DER FLEISCHPREIS IST NICHT VORHANDEN, DA ER HÄUFIGEN MARKTSCHWANKUNGEN UNTERWORFEN IST
PISTAZIENBOMBETTA
Capocollo di maiale delle Murge Pugliese, geräucherter Burrata-Käse der Firma Nuzzi, Pesto und Pistazienkörner aus Bronte.
KLASSISCHER BOWLERHUT
Unsere klassische Bombette, zubereitet mit Pugliese Murge Schweinenacken, Capitelli Kochschinken und Taberna Imperiale Fontina Käse!
KNUSPERSPECKBOWLER
Schweinenacken aus Apulien, Mortadella aus Martina Franca von der Firma Santoro, Fontina-Käse „Taberna Imperiale“, pikante Salami von der Salumificio Cervellera aus Martina Franca, Crisby-Speck von der Firma Pagani
ROSELLINA
Unsere Roselline: gemischte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch, gefüllt mit geräuchertem Scamorza-Käse der Firma Nuzzi, eingewickelt in frischen Speck!
SCHARFE MEXIKANISCHE BOWLINGKUGEL
Gefüllter Schweinebauch mit gemischtem Rinder- und Schweinehackfleisch, mariniert in Paganis würziger Sauce!
GERÄUCHERTER BOWLERHUT
Capocollo di Martina Franca mit geräuchertem Provola-Käse von der Firma Nuzzi.
MOJITO-HÜHNCHEN
Es handelt sich um entbeinte Amadori-Hähnchenschenkel und -keulen, die in kleine Stücke geschnitten und in einer Sauce aus Minze und Zitronensaft mariniert und paniert wurden!
LAMB LIVERS
In kleine Stücke geschnittene Lammleber, gewürzt mit Salz, Petersilie, lokalem Pecorino-Käse und Pfeffer. Alles eingewickelt in ein Schweinenetz!
GERÄUCHTER VOGEL
Frischer Schweinebauch und geräucherter Scamorza-Käse von der Firma Nuzzi!
SÜSSE MEXIKANISCH
Zubereitet mit frischem Schweinebauch und saftigem Kalbs- und Schweinehackfleisch.
MIT KRAUTEN
Schweinenacken aus Apulien, Mortadella aus Martina Franca von der Firma Santoro, Fontina-Käse „Taberna Imperiale“ und eine mit Thymian, Salbei und Rosmarin angereicherte Brotkrume
BEI GORGONZOLA
Capocollo di maiale delle Murge Pugliesi, Gorgonzola il Gran Riserva Leonardi und Walnüsse aus Sorrento.
TRIPPA FRITTA
Unsere Kalbskutteln werden zunächst weich gekocht und dann mit einer Mischung aus frischer Petersilie, Pfeffer und Salz umwickelt. Zum Schluss machen wir sie mit Mehl und Paniermehl unwiderstehlich knusprig.
HÜHNERKÜCHE
Spieße, zubereitet mit entbeinten Hähnchenschenkeln und Oberschenkeln der Firma Amadori!
VOGEL MIT SPECK UND MOZZARELLA
Speck der Firma „Tito Speck in Val di Fiemme“ mit Fior di Latte Mozzarella der Firma Nuzzi
LE CAMENE WURST
Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch mit Salz, Pfeffer und Norcina-Gewürz.
CAPOCOLLO-SCHEIBEN
Capocollo di Maiale di Martina Franca von der Firma Pozzo Salerno: einfach, aber mit einem unverwechselbaren Geschmack. Es wird Ihr neues Lieblingsstück an unserer Fleischtheke sein!
BBQ RIBS
Pugliese Murge Schweinerippchen mariniert in Pagani’s Barbecue Sauce!
SCHWEINCHEN-RIBS
Dieses saftige Stück Fleisch ist die perfekte Zutat für ein Barbecue, aber seine Möglichkeiten in der Küche sind damit noch nicht erschöpft. In der Pfanne zubereitet, werden diese Rippchen zart, gut gebräunt und unwiderstehlich lecker.
SCHWEINCHENLENGE
Podolica-Rindersteak: feiner Schnitt, saftige Textur und einzigartige Marmorierung. Intensiver Geschmack und Zartheit, perfekt zum Grillen oder Braten. Eine Gourmet-Wahl für Fleischliebhaber.
Entrecôte delle Murge Pugliese
Das Entrecôte gehört zu den edlen Rinderteilen und kann auf verschiedene Weise zubereitet werden: Manche bevorzugen es einfach über Holzkohle gegrillt, andere verwenden es für Tagliata. Es ist ein äußerst zartes und schmackhaftes Teilstück, das nur wenige Minuten auf dem Grill liegt und mit etwas Öl und Salz sogar leicht blutig genossen werden kann. Mit einer Reifezeit von 50 bis 70 Tagen.