UNSERE SPEZIALITÄTEN
Bombettes, Spieße und Spezialitäten
DER FLEISCHPREIS IST NICHT VORHANDEN, DA ER HÄUFIGEN MARKTSCHWANKUNGEN UNTERWORFEN IST
PISTAZIEN BOWLER
Capocollo di maiale delle Murge Pugliese, geräucherter Burrata-Käse der Firma Nuzzi, Pesto und Pistazienkörner aus Bronte.
KLASSISCHER BOWLERHUT
Unsere klassische Bombette, zubereitet mit Pugliese Murge Schweinenacken, Capitelli Kochschinken und Taberna Imperiale Fontina Käse!
BOMBETTA CRISBY BACON
Capocollo di maiale delle Murge Pugliese, mortadella di Martina Franca dell’azienda Santoro, fontina “Taberna Imperiale”, salame piccante del salumificio Cervellera di Martina Franca, panatura Crisby bacon dell’azienda Pagani
ROSELLINA
Unsere Roselline: gemischte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch, gefüllt mit geräuchertem Scamorza-Käse der Firma Nuzzi, eingewickelt in frischen Speck!
SCHARFE MEXIKANISCHE BOWLINGKUGEL
Gefüllter Schweinebauch mit gemischtem Rinder- und Schweinehackfleisch, mariniert in Paganis würziger Sauce!
GERÄUCHERTER BOWLERHUT
Capocollo di Martina Franca mit geräuchertem Provola-Käse von der Firma Nuzzi.
MOJITO-HÜHNCHEN
Es handelt sich um entbeinte Amadori-Hähnchenschenkel und -keulen, die in kleine Stücke geschnitten und in einer Sauce aus Minze und Zitronensaft mariniert und paniert wurden!
LAMB LIVERS
In kleine Stücke geschnittene Lammleber, gewürzt mit Salz, Petersilie, lokalem Pecorino-Käse und Pfeffer. Alles eingewickelt in ein Schweinenetz!
GERÄUCHTER VOGEL
Frischer Schweinebauch und geräucherter Scamorza-Käse von der Firma Nuzzi!
MESSICANO DOLCE
Zubereitet mit frischem Schweinebauch und saftigem Kalbs- und Schweinehackfleisch.
MIT KRAUTEN
Schweinenacken aus Apulien, Mortadella aus Martina Franca von der Firma Santoro, Fontina-Käse „Taberna Imperiale“ und eine mit Thymian, Salbei und Rosmarin angereicherte Brotkrume
BEI GORGONZOLA
Capocollo di maiale delle Murge Pugliesi, Gorgonzola il Gran Riserva Leonardi und Walnüsse aus Sorrento.
TRIPPA BRATEN
Unsere Kalbskutteln werden zunächst weich gekocht und dann in eine Mischung aus frischer Petersilie, Pfeffer und Salz eingewickelt. Zum Schluss machen wir sie mit Mehl und Paniermehl unwiderstehlich knusprig.
GERÄUCHERTER BOWLERHUT
Schweinenacken, in dünne Scheiben geschnitten, gefüllt mit geräuchertem Scamorza-Käse, Salz und Pfeffer
VOGEL MIT SPECK UND MOZZARELLA
Speck der Firma „Tito Speck in Val di Fiemme“ mit Fior di Latte Mozzarella der Firma Nuzzi
HÜHNERKÜCHE
Spieße, zubereitet mit entbeinten Hähnchenschenkeln und Oberschenkeln der Firma Amadori!
CAPOCOLLO-SCHEIBEN
Capocollo di Maiale di Martina Franca von der Firma Pozzo Salerno: einfach, aber mit einem unverwechselbaren Geschmack. Es wird Ihr neues Lieblingsstück an unserer Fleischtheke sein!
LE CAMENE WURST
Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch mit Salz, Pfeffer und Norcina-Gewürz.
SCHWEINCHEN-RIBS
Dieses saftige Stück Fleisch ist die perfekte Zutat für ein Barbecue, aber seine Möglichkeiten in der Küche sind damit noch nicht erschöpft. In der Pfanne zubereitet, werden diese Rippchen zart, gut gebräunt und unwiderstehlich lecker.
BBQ RIBS
Pugliese Murge Schweinerippchen mariniert in Pagani’s Barbecue Sauce!
Entrecôte der apulischen Murge
Das Entrecôte gehört zu den edlen Rinderteilen und kann auf verschiedene Weise zubereitet werden: Manche bevorzugen es einfach über Holzkohle gegrillt, andere verwenden es für Tagliata. Es ist ein äußerst zartes und schmackhaftes Teilstück, das nur wenige Minuten auf den Grill gelegt werden muss und auch leicht blutig“ mit etwas Öl und Salz genossen werden kann. Mit einer Reifezeit von 50 bis 70 Tagen.
SCHWEINCHENLENGE
Podolica-Rindersteak: feiner Schnitt, saftige Textur und einzigartige Marmorierung. Intensiver Geschmack und Zartheit, perfekt zum Grillen oder Braten. Eine Gourmet-Wahl für Fleischliebhaber.
